いつも（と言っても、私は主に鶏肉に）市販のものを使っている塩麹。
「簡単だよ〜。作ってみてごらん。」
って友だちが言うので、やってみました。
スーパーで買い求めた麹の袋に書いてある分量でやってみたのですが、
画像で見た友だちが仕込んだものと比べると、水分が少ないような。。
毎日1回かき混ぜて、常温放置。
『夏…1週間、冬…2週間程熟成させる』
って麹の袋に書いてあります。
蓋、してもいいのかな？
かき混ぜる時のお匙は、その都度熱湯消毒するのかな？
取り敢えず、蓋する&お匙の熱湯消毒する 方向でやってみます。
